Tradizione e bio
I vigneti sono coltivati con varietà autoctone della zona e sono condotti seguendo i principi dell'agricoltura biologica. Le ridotte rese per ettaro, dovute ai terreni di collina, all'età di alcuni impianti (1950) ed a forme di allevamento a contenuta carica di gemme per pianta, come il guyot, contribuiscono a produrre grappoli di elevata qualità che, raggiunta la maturazione desiderata, vengono raccolti a mano in piccole cassette di plastica e portati nel locale per la vinificazione di cui si è dotata l'azienda. Qui, dopo la diraspatura, gli acini vengono pigiati in una piccola pressa ed il mosto ottenuto avviato alla fermentazione, che avviene in piccoli tini di acciaio. L'azienda si caratterizza per una gestione artigianale, pertanto potatura e vendemmia sono condotte manualmente, nel pieno rispetto dell'integrità e della fisiologia delle viti. Le concimazioni, unicamente organiche, sono talora accompagnate dalla pratica del sovescio ed il controllo delle erbe infestanti viene svolto con soli mezzi meccanici.
Vitigni presenti in azienda
Vitigni a bacca bianca:
SPERGOLA : antico vitigno autoctono della zona con
cui l'azienda produce in purezza uno spumante metodo
classico, che rappresenta il vino di punta. La stessa
Spergola viene inoltre vinificata insieme a Malvasia
aromatica di Candia e a Moscato per produrre un vino da uve
appassite.
Vitigni a bacca nera:
LAMBRUSCO MAESTRI: anch'esso vitigno autoctono le cui
uve, dopo breve macerazione, vengono vinificate per ottenere
uno spumante metodo classico.
MERLOT: utilizzato per produrre un rosso fermo
prodotto in numero limitato di bottiglie.
Dove l'uva diventa vino
La gestione artigianale che caratterizza la conduzione dei vigneti la si ritrova in cantina. Qui la materia prima di partenza è rappresentata dalle uve aziendali, che vengono vinificate in piccoli quantitativi alla volta, per meglio poter curare la vinificazione dei mosti. Scopo dell'azienda è quello di vinificare le uve artigianalmente, pertanto mosti e vini non sono sottoposti a chiarifiche chimiche, ma vengono unicamente travasati, dopo essere stati esposti ai freddi invernali, questo può determinare talvolta una non perfetta limpidezza di alcuni vini che rappresenta, a nostro modo di vedere, un valore aggiunto, testimonianza di un prodotto meno impoverito nel gusto da chiarifiche chimiche o filtrazioni. I nostri spumanti sono ottenuti mediante una prima fermentazione in acciaio, che segue la vendemmia e da una seconda fermentazione in bottiglia, che fa seguito alla "presa di spuma" primaverile. Il successivo periodo di affinamento del vino sui lieviti può durare anche tre anni nel caso dello spumante bianco di Spergola, qualche mese nel caso dello spumante rosso di lambrusco. L'illimpidimento del vino è ottenuto mediante l'operazione del "remuage" eseguito tramite stazionamento in pupitre di legno e successiva sboccatura "a' la volee". Seguono il rincalzo della bottiglia, la tappatura con tappo a fungo ed il successivo confezionamento.
La nostra identità.
I vini dell'Azienda Agricola Anna Beatrice sono il prodotto delle nostre vigne, del nostro lavoro, della nostra passione e del nostro modo di concepire viticoltura e vinificazione. Sono vini che esprimono le qualità dei nostri terreni, che danno "voce" alla terra, alle stagioni ed alle differenti annate, che con la loro diversità, legata all'andamento climatico, contribuiscono a differenziare i prodotti, raggiungendo talora livelli di qualità che fanno sì che certe annate rimangano impresse nella memoria di chi ha aiutato la vite e la terra ad esprimersi in quello che è forse il prodotto più poetico che essa ci offre.
Aperture al pubblico.
In questa pagina verranno riportati i prossimi appuntamenti organizzati dalla nostra cantina.
Dicono di noi...
Siamo stati recensiti sul numero di Ottobre 2020 di "Spirito di Vino":
Dicono di noi...
Vincitore del Primo Concorso della Spergola: